Olio Extra Vergine di Oliva a €10 al Litro
Chi Siamo
L’Azienda Olearia Perilli Pasquale nasce in un contesto storico-culturale legato all’agricoltura là dove sono gli ulivi che dominano il territorio.
Tale conoscenza si unisce a quella della trasformazione, infatti l’Azienda si avvale per la molitura del suo frutto del frantoio di famiglia, punto di riferimento tra l’altro di gran parte della produzione locale ormai dal 1994 la dove acquisii il vecchio frantoio di Vagnini Emilio che subentrò al padre Nando nel lontano 1948.
Il 1990 fù l’anno dell’innovazione e ristrutturazione della struttura e dei macchinari, conservando sempre la trasformazione a freddo con macina e presse idrauliche, ma reintegrate con le tecnologie attuali in simbiosi con la tradizione secolare della spremitura a freddo.
Un’approfondita conoscenza della cultura dell’olivo ed una sempre più crescente coscienza del grande valore della natura e della sua profonda connessione con l’uomo.
L’esperienza, la nostra convinzione di offrire un prodotto di eccellente qualità e il nostro amore verso la natura cii ha spinti a voler condividere con la gente le emozioni di un mondo ormai lontano dalla realtà odierna, un mondo fatto di semplicità, di bellezza e soprattutto di equilibrio tra uomo e natura.
Il frantoio effettua lavorazioni anche per conto terzi.
Prodotti
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA A €10 AL LITRO
ORARI FRANTOIO MESI DI OTTOBRE E NOVEMBRE
Da Lunedì a Sabato 8:30-12:30 e 15:30-17:30
Domenica 8:30-12:30 e 15:00-16:30
Tipologie di Oliveti
ARIA DIFFUSIONE: Diffusione nazionale e presente in ogni provincia delle Marche.
CARATTERI VEGETATIVI: Albero di vigoria elevata a portamento espanso; chioma voluminosa ad elevata intensità; rami a frutto lunghi, ramificati e penduli; internodi lunghi; foglie grandi ed espanse; infiorescenze lunghe, a struttura rada e media ramificazione del rachide.
CARATTERI PRODUTTIVI: Entrata in produzione delle piante precoce. Drupa di dimensioni medie (2-2,5 g), di forma ovoidale, allungata e simmetrica. Resa in olio medio-elevata, inolizione precoce. Rapporto polpa-nocciolo medio-basso. Invaiatura tardiva e scalare; colore dei frutti dal verde chiaro al nero violaceo più o meno intenso. Periodo ottimale di raccolta intorno alla metà di novembre. Olio di fruttato armonico leggermente mandorlato, di colore giallo oro, basso contenuto in acido oleico.
CARATTERI AGRONOMICI: Varietà parzialmente autofertile, di produttività elevata e costante.
CONSIDERAZIONI: Varietà da olio adatta per impianti a ridotta densità, con forma di allevamento a vaso policonico o a monocono, per una raccolta manuale o agevolata con pettini pneumatici. Adatta anche alla raccolta meccanica, dopo opportuni interventi di potatura.
ARIA DIFFUSIONE: Diffusione nazionale e presente in ogni provincia delle Marche.
CARATTERI VEGETATIVI: Albero di elevata vigoria a portamento espanso; chioma voluminosa e mediamente densa: rami a frutto lunghi e ramificati; internodi medi; foglie di colore verde chiaro nella pagina superiore; inflorescenze di media lunghezza, a struttura rada e scarsa ramificazione del rachide.
CARATTERI PRODUTTIVI: Entrata in produzione delle piante precoce. Drupa di dimensioni medie (2-2,5 g), di forma ellissoidale; frutti spesso riuniti in 2-3 per grappolo. resa in olio buona, inoliazione tardiva. Rapporto polpa-nocciolo medio. Invaiatura precoce e contemporanea; colore dei frutti dal verde al nero corvino. Consistenza della polpa e resistenza al distacco progressiva diminuzione con la maturazione. L’epoca ottimale di raccolta cade nella prima metà di dicembre ai fini quantitativi ed entro la metà di novembre a fini qualitativi. Olio di un leggero fruttato armonico, con caratteristiche di amaro e pungente solo in caso di raccolta precoce; colore giallo chiaro.
CARATTERI AGRONOMICI: Varietà autosterile, di produttività elevata e costante. Capacità di radificazione buona. Sensibilità al freddo e al cicloconico, alla mosca media.
CONSIDERAZIONI: Varietà a duplice attitudine, adatta per impianti a ridotta densità con forma di allevamento, a vaso policonico o a monocono, per una raccolta manuale o agevolata con pettini pneumatici. Adatta anche alla raccolta meccanica.
ARIA DIFFUSIONE: Diffusione marchigiana, diffusa principalmente nella provincia di Pesaro.
SINONIMI: Ragiola, Vergiola, Corgiola, Correggiolo.
CARATTERI VEGETATIVI: Albero di elevata vigoria a portamento espanso; chioma voluminosa ad elevata densità; rami a frutto lunghi, esili, pendoli e ramificati; foglie molto lanceolate, di medie dimensioni; infiorescenze di media lunghezza, a struttura rada e media ramificazione dei rachide.
CARATTERI PRODUTTIVI: Entrata in produzione delle piante precoci. Drupa di dimensioni media (2 g circa), di forma ovoidale, allungata, arcuata e simmetrica. Resa in olio elevata, inoliazione precoce. Rapporto polpa nocciolo basso. Consistenza della polpa e resistenza al distacco in progressiva diminuzione durante la maturazione. Invaiatura tardiva e scalare; colore dei frutti dal verde al nero violaceo più o meno intenso. Periodo ottimale di raccolta intorno alla metà di novembre. Olio di buon fruttato mandorlato, leggermente amaro e piccante, di colore verde terndente al giallo, con buon rapporto insaturi-satuti.
CARATTERI AGRONOMICI: Varietà parzialmente autofertile, di produttività limitata e relativamente costante. Capacità di radicazione buona. Sensibilità al freddo media, alla rogna e al cicloconio elevata.
CONSIDERAZIONI: Varietà da olio simile al Frantoio di cui ripete occasionalmente gli aspetti anatomici; localmente utilizzata come oliva da mensa per la polpa particolarmente dolce. Adatta per impianti a ridotta densità di piantagione con forma di allevamento a vaso policonico o a monocono, per una raccolta manuale o agevolata con pettini pneumatici. Idonea anche alla raccolta meccanica, dopo opportuni interventi di posatura.
Olio Extravergine
Buono e di qualità!
Spesso si intende a identificare con la parola “buono” il significato di “qualità”. Ma buono significa nella maggior parte dei casi che piace, che è di proprio gusto, ma non sempre indica la qualità del prodotto. Pertanto ci si accontenta solamente di dare soddisfazione al proprio palato senza rispettare la nostra salute. In realtà quel pizzicore e quell’amaro che proviamo quando consumiamo dell’ottimo extravergine sono sinonimo di qualità dell’olio, perchè dovuto alla presenza dei polifenoli, antiossidanti naturali dell’olio e salvavita per l’uomo. Pi l’olio è fresco e meno è alterato, più i polifenoli saranno esaltati.
L’olio extra vergine di oliva, sa sempre considerato a metàstrada fra alimento e medicinale, si sta rilevando in seguito alle conferme di numerose recenti indagini scientifichem importante anche per gli aspetti salutistici. E’ noto infatti che, grazie ai suoi numerosi componenti, tra i quali famosi polifenoli, protegge la mucosa gastrica, previene la formazione di calcoli biliari, produce una minore attività secretiva del pancreas, facilita l’assorbimento delle vitamine liposolubili, riduce il rischio di alcune malattie autoimmuni e di tumori del seno e del colon-retto, combatte il colesterolo cattivo aumentando quello buono, previene l’aterosclerosi e le malattie degenerative. Essendo l’olio extravergine d’oliva un elemento basilare della dieta mediterranea è considerato, per i suddetti motivi, un nutriente funzionale e nutraceutico, il miglior regalo che possiamo offrire al nostro organismo per godere di buona salute e renderci la vita gustosa e piacevole.
Tratto da “Composizione e da aspetti salutistici dell’olio d’oliva” di
G.LERCKER (Dipartimento di scienze degli alimenti, Univeristà di Bologna) e
G.M.CARAMIA (Azienda Ospedaliera Materno-Infantile “G.Salesi” – Ancona)
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